Cette année, venez découvrir la
20ème édition du Salon FÊTEXPO,
du 30 Mai au 02 Juin 2022 à St Chamond.
Organisé par APPA, équipementier Agenceur. Un salon qui accueillera tous les professionnels des métiers de bouche : Boulangerie, Pâtisserie, Traiteur, Chocolaterie, Glacerie et Épicerie. Nous serons 80 exposants dont 20 fournisseurs de Ducreux.
Nos fournisseurs présents
Présentation du programme
LUNDI 30 MAI
De 11h à 12h, vous découvrirez les diverses exigences pour passer d’un boulanger conventionnel à un boulanger certifié BIO ainsi que la gamme BIO des Moulins Soufflet, issue de leur moulin de Lozanne BIO avec la farine pure, la farine additivée et la farine meule de pierre. Découvrez les bienfaits du levain naturel et de la farine bio et les avantages de travailler avec le Pétrin Bras Plongeant et la Diviseuse formeuse.
De 15h à 16h découvrez les différentes recettes de tartes fruitées, en adéquation avec la saison.
MARDI 31 MAI
De 10h à 11h, sera orchestrée par la Maison Valrhona l’animation « La Gourmandise Raisonnée ».
Monsieur AUGUSTO, qui sera en charge de la présentation de cette animation a tenu à vous faire passer un message :
« Loin des dictas actuels, la GOURMANDISE RAISONNÉE n’est ni un phénomène de mode, ni une trouvaille marketing, ni une méthode préconisant aveuglément le « sans » : sans sucre, sans gras, sans plaisir… Si ce n’est le sans excès auquel elle invite naturellement. Plus que simplement revisiter les recettes existantes, pour juste les désucrer ou dégraisser, la GOURMANDISE RAISONNÉE invite au contraire à une remise en question totale des antiques principes et pratiques, de la profession. Elle oblige souvent à « désapprendre », et se nourrit d’années d’expérimentations au sein du laboratoire de création dans lequel œuvrent Jose Manuel Augusto et Frédéric Bau. »
Dans les faits, durant l’animation, il sera question de la philosophie, des moyens et des résultats. Pour imager tout cela, le discours de Monsieur AUGUSTO sera accompagné de quelques dégustations afin de mieux se projeter dans le concret.
De 15h à 16h : Côté boutique, une vente réussie.
Au cours de cette animation, il vous sera présenté une première partie « manipulation » qui vous permettra de visualiser différentes idées d’emballages ou de présentation de produits, puis dans un second temps, vous découvrirez les différents enjeux que représente la vente aujourd’hui, de l’image de l’entreprise à l’origine de vos produits en passant par le personnel qui vous entoure. Elle aura pour but de vous aider à réussir vos ventes, et ainsi augmenter votre chiffre d’affaires.
En bonus, ne loupez pas le trophée de la pâtisserie.
« Et si le millefeuille n’était pas si classique ? »
Il se déroulera durant la journée du mardi.
De 9h à 12h, le dépôt des millefeuilles se fera,
En début d’après-midi midi les jurys délibérerons, et
De 16h30 à 17h, soyez présents pour la remise des prix.
MERCREDI 01 JUIN
De 10h à 11h, une animation vous sera présentée : le sandwich triangle au pain de seigle et son lit de fourme, accompagné d’un steak de volaille Française façon burger et sa compotée d’oignons rouge. De quoi régaler les papilles de vos clients tout en les impressionnants !
De 15h à 16h15. Il s’agit de « La Filière : de l’agriculteur au boulanger », animation qui vous sera présentée par la Maison Moulins Soufflet. L’idée de cette animation est de mettre en avant la linéarité de la filière et des synergies que tout cela peut impliquer entre les différents acteurs. Tour à tour, ces différents acteurs viendront nous parler de leurs métiers. L’agriculteur nous présentera son engagement dans le Bio, son exploitation ainsi que les bonnes pratiques et les techniques de cultures qu’il emploie. Le meunier viendra ensuite nous expliquer quels sont les critères de qualité d’une bonne farine, comment il sélectionne les bons blés à partir des taux de protéines, comment il vient contrôler la qualité des blés mais également les assemblages qu’il est en mesure de réaliser pour la formulation d’une farine Bio.
Pour clôturer le tout, la Maison Moulins Soufflet vous présentera leur gamme Baguépi Farine Responsable, ainsi que les autres produits issus de cette gamme.
JEUDI 02 JUIN
De 10H à 11H retrouvez la création de la tarte chocolat fruitée, l’incontournable de la saison.
De 15h à 16h15 : « La viennoiserie : levée feuilletée sur laminoir automatique »
Pour cette animation, nous allons vous présenter des recettes spécifiques ainsi que leurs avantages nutrition & santé, les points forts du levain naturel et bien sûr les atouts du laminoir automatique. Vous découvrirez des techniques de tourage simples et efficaces, ainsi que les méthodes de fabrication dédiées aux entreprises.
En bonus, ne loupez pas le Concours du Meilleur Espoir Boulanger.
« Baguette traditionnelle française & Croissant artisanal pu beurre »
Il se déroulera durant la journée du jeudi.
De 9h à 12h, le dépôt des produits se fera,
En début d’après-midi midi les jurys délibérerons, et
De 16h30 à 17h, soyez présents pour la remise des prix.
