Malgré une année 2021 bouleversante, les métiers de bouche reprennent enfin du service ! ☀️
Avec un protocole sanitaire, plus clément, les motivations et les perspectives d’embauches sont de retour.
C’est l’occasion d’offrir à vos clients un service et des produits de qualité. Voici donc une inspiration de burger pensée pour vous pour cette rentrée 2021-2022 !
LE CHICKEN BURGER
Recette proposée par Yves Jasmin – Créateur culinaire
INGRÉDIENTS
Pain burger – 85 g
Mayonnaise – 20 g
Burger de poulet cuit pané cornflakes – 125 g
Bacon cuit crispy – 10 g
Tranche de Morbier – 25 g
Tomate séchée – 20 g
Choux chinois – 19 g
Salicorne – 20 g
PROCÉDÉ DE FABRICATION
1 / Saisir le burger de poulet décongelé sur la plancha. A mi- cuisson sur la deuxième face, déposer la tranche de Morbier sur le burger de poulet ainsi que le bacon crispy surgelé. Pendant ce temps, griller les deux cotés du pain sur la plancha.
MONTAGE
1 / Déposer la sauce mayonnaise sur les deux faces.
2 / Déposer sur une face le chou chinois ciselé, la volaille avec le Morbier et le bacon.
3 / Rajouter les tomates séchées et la salicorne. Recouvrir de son chapeau et servir chaud.
